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鱼块扣碗培训

  发布时间:2019-05-13  来源:新乡味正香小吃培训学校   点击:

  扣碗就是蒸肉一种,在四川重庆一带的叫法。河南扣碗有几十种做法,在大部分都是肉类原料制作,一般采用先炸后蒸的方式制作,尤其是开封,作为宋朝汴京,其扣碗的做法更是种类繁多,味道更是妙不可言!最常见的有小酥肉、芥菜肉、腐乳肉、丸子等。素的还有莲菜、豆腐、素丸子等。
鱼块扣碗培训
第一步理论讲解:鱼块扣碗选购材料与食材处理
第二步实操练习:鱼块扣碗配方配料与实操练习,学员自我思索,老师引导,熟练掌握操作流程
鱼块扣碗配方
  食材采购严谨,全部要求上等新鲜食材。食材搭配也是极其讲究,讲求药食同源,营养合理,不粘油烟,采用复蒸如新的独门秘法。成品的扣碗口味独特,味美醇香,营养超群,方便快捷,老少皆宜,特别是小火细熬的肉骨香味,远远就能闻到,独特风味,令人心动。
鱼块扣碗技术培训班
扣碗培训系列:1.鱼块扣碗    2.清蒸扣碗    3.小酥肉扣碗    4.腐乳肉扣碗   5.鸡块扣碗   6.羊肉扣碗   7.八宝饭扣碗   8.卷煎扣碗   9.莲夹扣碗   10.红烧肉扣碗   11.排骨扣碗   12.丸子扣碗   13.香豆腐扣碗

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