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好吃家常菜,简单又美味,饭扫光下饭菜!

  发布时间:2020-07-07  来源:味正香小吃培训中心   点击:

第一道菜:【红烧鸭块】
红烧鸭块
食材:鸭子四分之一只。冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、葱(搀结)各适量。
做法:
1、鸭子洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,用漏勺将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用;
2、锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化(油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖,会很容易碎的);
3、下入处理好的鸭块,转大火将其炒至变色出油;
4、下入两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色;
5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐,倒入适量的热水(要没过鸭块并高出一些),盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;
6、打开锅盖,将汤汁收浓一些后即可出锅。
第二道菜:【砂锅板栗烧牛肉】
原料:
板栗、牛肉、干辣椒、姜、蒜、青椒、八角、花椒、生抽、酱油、料酒、白醋、白酒、砂锅、香油
做法:
1. 板栗去皮,先煮到差不多要熟,牛肉切成跟板栗差不多大小的块儿。青椒斜切,干辣椒剪段,姜切片,蒜整个用刀轻拍一下,拍裂就可以;
2. 牛肉焯水捞出,入高压锅,加八角、姜片、少许干辣椒段、少许料酒、1滴白醋,加水,大火烧开转中小火,半小时左右;
3. 压好的牛肉,另起炒锅,放油,花椒、干辣椒段随即入锅,小火,花椒随着油温升高慢慢炸香。蒜入锅爆香,牛肉入锅大火爆炒,放一丁点白酒,快手大火爆炒;
4. 酒香四溢了,板栗入锅加酱油、生抽翻炒均匀,将一开始炖牛肉剩下的汤倒入锅中烧开开始炖,汤汁收到差不多,青椒段入锅,加盐少许味精调味;
5. 小砂锅放火上烧热,倒几滴香油,等香油烧热了,将做好的板栗牛肉倒入小砂锅,盖上盖儿小火焖个1,2分钟即可。
第三道菜:【蒜蓉秋葵】
配料:猪肉,土豆,汤,八角,肉桂,香叶,旧烟,烹饪酒
做法:
1.将猪肉洗净,切成正方形,大小为麻将牌,浸泡于冷水中,放入半杯烧酒于水中,用约15分钟洗净血水。
两个。在煎锅里放油,在低火上融化2汤匙冰糖,直到汤变颜色和泡沫。
3.把肉放进去,炒至油出来,开始变透明
4.然后准备热汤(没有水),一个大包装(八角,肉桂,香叶等)
5.把煎锅里的肉放到锅里,放在火里煮,加一大汤匙的老抽,再加一大汤匙的料酒。
6.盖上盖子,煮一个多小时。肉中放土豆。
7.土豆煮熟后,放盐和其他调味料,把汤放得粘稠,然后从锅里出来。

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