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味精和鸡精,哪个对人体危害更大?

  发布时间:2020-03-31  来源:味正香小吃培训中心   点击:

  味精是化学合成产品吗? 味精最早(1907年)是日本人从海带中提取的,1923年我国开始生产味精。味精的主要成分就是谷氨酸钠,主要用于菜肴的增鲜。 现代食品工业中,味精是用小麦(玉米等粮食)淀粉经过微生物发酵,然后经过一系列的提取过程,最终产生的一种氨基酸,叫谷氨酸,并与钠结合形成谷氨酸钠。
味精和鸡精,哪个对人体危害更大?
  味精会致癌吗? 味精的发明到现在已经有百年的历史了,在这期间人们从兴奋、追捧到质疑、放弃,这个过程很多专业人士都在不懈的研究。味精中的谷氨酸钠加热到 120℃ 以上时,可能产生焦谷氨酸钠。这就是传说中味精致癌的“罪魁祸首”。事实上,在100℃温度加热半小时,仅有0.3%的味精生成焦谷氨酸钠,加热1小时才有0.6%的味精生成焦谷氨酸钠。其对人体产生的影响微乎其微。
味精和鸡精,哪个对人体危害更大?
  鸡精比味精更有营养? 有些人认为鸡精比味精更有营养,因为顾名思义鸡精是用鸡肉调出来的精,是鸡肉里面的精华,所以从口感上来说就是非常的好,非常的鲜。从营养成分上来想,浓缩的就是精华,等于喝一大锅鸡汤的营养。 其实不然,鸡精跟鸡没关系,是以味精为基本成分,加上盐、鸡味的香精、糖、鸡骨粉、香辛料、淀粉等物质复合而成,内容更丰富,鸡精的味道之所以很鲜,主要是因为其中味精的作用。
  当温度升至120℃以上时,只是没有了鲜味,并不会产生什么危害物质。所以,鸡精和味精对人体健康都没有太大的影响。吃货朋友们还是该吃吃该喝喝,只是什么配料都一样,都要注意适量食用才对呀! 
味精和鸡精,哪个对人体危害更大?
  鸡精比味精更有营养? 有些人认为鸡精比味精更有营养,因为顾名思义鸡精是用鸡肉调出来的精,是鸡肉里面的精华,所以从口感上来说就是非常的好,非常的鲜。从营养成分上来想,浓缩的就是精华,等于喝一大锅鸡汤的营养。 其实不然,鸡精跟鸡没关系,是以味精为基本成分,加上盐、鸡味的香精、糖、鸡骨粉、香辛料、淀粉等物质复合而成,内容更丰富,鸡精的味道之所以很鲜,主要是因为其中味精的作用。
文章摘自:搜狐新闻

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