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学习正宗鱼丸技术到哪里好

  发布时间:2019-12-26  来源:味正香小吃培训中心   点击:

  鱼丸又称“鱼包肉”,用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,赋有滨海特征风味小吃之一。鱼丸是福州、温州、闽南、广东、台 湾、江西抚州一带经常烹制的特征传统名点,属于粤菜或闽菜系。
  亦名“水丸”,古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是滨海人们不可少的海味好菜。 鱼丸因重视选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼为主料。剁碎鱼肉,加适量姜汁、食盐、味精,捣成鱼泥,调进番薯粉,搅匀后挤成小圆球,入沸汤煮熟。其色如 瓷,赋有弹性,脆而不腻,为宴席常见菜品。
鱼丸培训班
  丸子是人人都爱吃的一道菜,做法简略,营养健康。红烧、清蒸、水煮、油炸等万变不离其宗,各种做法都有它的绝妙的地方。水煮丸子还可以调配各种蔬菜。冬季最适合吃水煮丸子,天冷了剁上点猪肉馅拌和好调料开个丸子汤,放上冬瓜或白萝卜既甘旨又可以清热解毒,润肺去火,还可以避免感冒,止咳化痰。
鱼丸培训
理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
 
示范讲解:1.专业老师一对一的实战示范、2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
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精品小吃类:1秦镇米皮全套(黑米皮)2五香凉皮全套3陕西烙面皮全套4宝鸡擀面皮全套5七香凉面全套6三丝牛筋面全套7金汉朝鲜面全套(冷,热)8砂锅米线全套9川味麻辣烫全套10香辣面新乡一绝全套11武汉热干面全套12重庆酸辣粉全套13成都麻辣粉全套14秘制花生酸全套15秘制高汤全套16腊汁肉夹馍全套

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